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需知:五谷吃对才养生,吃错是伤身!
责任编辑:(易德轩小编) 来源:(养生专题文章) 浏览次数:次 更新日期:2020年5月18日 >> 进入社区

早晨养生知识100条

    网上曾经流传过一篇《五谷合一:史上最强营养粥冬季养生“一碗”搞定》的文章,一碗粥包含了大米、荞麦、薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、麦仁、红枣、桂圆等十余种食材,对这些食材的功效也是详细列举。不少网友纷纷转发并尝试,但是专家提醒,大家注意到这些食材的功效的同时,也要注意他们的适用人群,因为五谷养生,吃对养生,吃错反而会伤身。

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    五谷杂粮的确养生

    南京市中西医结合医院老年病科食疗专家王东旭副主任中医师介

绍说,现在中医所指的五谷一般为:豆、玉米、粟、麦、稻;分别对应人体五脏:肾、心、脾、肝、肺。

    这全五谷是人体五脏的天然滋补品,符合中医药食同源的理论。比如生活中常见的豆类食品有很多种:黄豆,黑豆,豌豆等。以黑豆为例,黑豆蛋白质含量为49.8%,居众豆之首,相当于牛肉的2倍多、鸡蛋的3倍、牛奶的16倍。黑豆基本不含胆固醇,只含有植物固醇,而植物固醇不能被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低血胆固醇含量的作用。

    粗粮≠全谷物

    全谷物更有营养还有助防癌

    世界健康生活方式促进会联合总会主席、南京中医药大学夏登杰教授介绍说,现在大家很注重饮食养生,也吃“五谷”,但是顶多称得上粗粮,因为我们吃的“五谷”,经过加工后导致纤维、蛋白质、维生素B、维生素E、矿物质等的流失。而全谷物(包括糙米、全麦、燕麦片、小米、玉米等)则完全保留了谷粒麸皮、胚芽和胚乳,能为人体提供更多的蛋白质、纤维和其他必要的维生素以及矿物质,能有效降低患心脏病的风险,同时也可能对控制体重有益。

早晨养生知识100条

    五谷杂粮这样吃更健康

    超市挑谷物食品要看“全”

    那么,粗粮到底如何吃才健康呢?南京市中西医结合医院大内科主任鞠娟介绍说,吃粗粮一定注意粗细搭配,比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃,搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。

    同时,不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少粗粮的食用,以免造成营养不良。这类食品的烹饪方式也比较有讲究:

    比如黑米最适合煮粥,而不太适合做米饭。

    玉米最好蒸着吃更有营养。

    燕麦和牛奶搭档有助于更全面地吸收营养。

    大米在洗淘时尽量不要次数太多,以免损失营养,最好不要吃剩饭,因为刚出锅的米饭营养消耗得最少。

    鞠主任特别提醒,不少五谷杂粮从中医食疗的角度都是有注意事项的:

    比如黑豆少食醒脾,多食损脾。

    红豆能通利水道,故尿多之人忌食。

    燕麦对于肠道敏感的人也不宜吃太多,以免引起胀气、胃痛或腹泻。

    脾虚无湿、大便燥结、津液不足及孕妇慎服薏苡仁。

    高粱适用于消化不良、脾胃气虚和大便溏薄之人食用。高粱有收敛固脱的作用,便秘者应少食或不食高粱,以免加重病情。

    荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

    此外,面对超市里琳琅满目的谷物食品,该如何挑选呢?对此,专家指出,区分全谷物食品的最佳方法是仔细察看食品配料表:如果是全谷物食物,在谷物名称前一定会标明“全”字,如“全黑麦”或“全玉米”。那些仅仅标明是“100%小麦面包”或在配料表里只注明“小麦”的面包并不是真正的全谷物食品。*(四)


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