随着现代人生活水平及养生意识的提高，大鱼大肉的饮食习惯逐渐改善，营养丰富的五谷杂粮成了成为了众人的首选。
何为五谷？稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，如今五谷杂粮也泛指粮食作物，早在古代就有“一谷补一脏”的说法，而据研究表明，五谷杂粮可养五脏。
如果你是一个聪明的养生者，就应该懂得如何搭配食物、均衡营养。早在《黄帝内经·素问》中就提出了"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气"的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。
那么五谷杂粮怎么吃呢？
比如小米是五谷之首，经常吃可以补脾益胃。对于脾虚体弱的人来说，经常喝一碗熬出“米油”的小米粥可以补中益气，养身养胃。
又如小麦是“五谷之贵”，中医认为它能养心安神。将带皮的全小麦熬粥可以除烦去燥，更年期综合症的妇女可以尝试一下，用“食疗”缓解“容易蹿火”的暴躁脾气~
大豆即黄豆，不仅味美还具有很高的营养价值，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量；所以，黄豆被人们美誉为“豆中之王”。大家可以选择将黄豆榨成豆浆，既能增强人的抗病能力，还有助于改善皮肤。
因此，无论选择哪种“五谷杂粮”来平衡膳食，掌握它的营养价值所在，才能吃得对。
新版《中国居民膳食指南》特别强调了食用谷类对人体健康的重要性，成年人每天摄入250~400克谷物，就有利于预防相关慢性病的发生。对于各种各样的五谷杂粮，它们都有各自的最佳吃法，从而把其中的营养效用发挥得淋漓尽致。
所以在饮食上，不妨多选用糙米饭、紫米饭、燕麦饭、荞麦饭，荞麦面，五谷米饭、十谷米饭、小米粥各式全谷物取代白饭米、白面条，点心也可多选择全麦饼干、糙米卷、小米爆米花、糙米麸、红豆汤、绿豆汤等。
不过，虽然五谷杂粮代表着“健康”，但也要吃得合适才起到帮助。
专家表示，健康的人吃五谷杂粮无碍，但身体不佳的人就得小心，有些人甚至不适合吃。比如有胃溃疡、十二指肠溃疡的人，就不适合吃太多五谷杂粮，否则会造成伤口疼痛；容易胀气的人吃多了五谷杂粮也会感觉不舒服；肠胃不好的人则要少吃荞麦，因为吃多了荞麦会影响消化…
总之，适合的五谷杂粮会养生保健，不适合的反倒伤身。（四）
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