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五谷杂粮养生配方,吃出好气色!
责任编辑:(易德轩小编) 来源:(养生专题文章) 浏览次数:次 更新日期:2020年4月13日 >> 进入社区

五谷养生

    然而这被老祖宗们奉为养育民众的五谷,你真的了解吗?如何吃才能对健康更有益呢?

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    五谷杂粮是什么

    其实现在我们所提到的五谷杂粮,已经包括了更多范围。

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    五谷广义一般指稻谷、麦子、豆类、玉米、薯类;杂粮则为小米、荞麦、高粱、燕麦、花生等,而现在在此基础上还将红枣、薏仁、芡实、核桃等一些药食两用的杂粮也包含入内。

    五谷杂粮不同的特性

    不同的食材都具有自身的特性:

    比如五谷中,最常用的稻谷(大米)具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效;

    麦子(小麦)则有健脾益肾、养心安神功效;

    豆类有健脾益气的作用,脾胃虚弱者宜常吃;

    玉米则具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。

    而杂粮中较为常提及的小米具有健脾和胃的作用,适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用;高粱则有健脾益胃等作用。

    合理利用它们的功效,不仅身体可以得到改善,增强体质,也可以很好的防治疾病,有益健康。

    五谷杂粮怎么吃

    一、单吃

    五谷杂粮各有优点,单吃其实也可有所成效。

    1、大米

    早晚喝大米粥,尤其是冬天,可以远离口干舌燥的困扰。不过,等量大米煮成的干饭比粥对血糖的影响小,所以对于糖尿病人而言,宜干饭非稀饭。

    2、玉米

    玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀,对防止高血压、冠心病有积极作用。另外科学家还发现,吃玉米能刺激脑细胞,增强人的记忆力。

    3、黄豆

    用黄豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等,有健脾益气的作用,脾胃虚弱者宜常吃。

    4、高粱

    小儿消化不良,可取高粱入锅炒香,去壳磨粉,可治疗小儿的消化不良。不过高粱含有具收敛止泻作用的鞣酸,便秘者不宜食用。

    二、组合吃

    现今市面上有不少流行的组合搭配,可以使五谷杂粮得到更充分的发挥,并能很好的辅助控制疾病呢~

    01

    降血压

    组合1:红莲子、菊花、黑豆、玉米

    将具有软化血管,降低血清胆固醇,使外周血管扩张,具有降压,预防冠心病的作用;

    组合2:银杏、荞麦、燕麦、黑芝麻、黄豆、糙米、茯苓、核桃

    可抑制胆固醇、高脂肪,防止便秘,防止高血压,动脉硬化等疾病发生,同时有促进血液循环、增强记忆力的功效。

    02

    美容养颜

    组合1:百合、核桃、芡实、荞麦

    可清除体内毒素,抗衰老,泽润肌肤,促进新陈代谢,使面部皮肤白嫩;

    组合2:薏仁、银杏、黑芝麻、杏仁、茯苓、红枣

    有美白抗氧化,促进血液循环,宁心安神,清热祛湿养颜补气血,抗衰老等功效。

    03

    乌发

    组合1:核桃、首乌、芝麻、黄豆、玉米

    有利于黑须发,抗衰老,强筋骨增强活力;

    组合2:首乌、黑豆、黑芝麻、核桃、枸杞、大麦、芡实

    对肾、肝等均有补益作用,有利于滋润秀发。

    04

    安神助眠

    组合1:酸枣仁、核桃、芝麻、莲子、黑米、淮山、百合、燕麦

    集合镇静、催眠、益肝气等功效,有助于心烦不眠、睡卧不安、心悸等情况;

    组合2:莲子、芡实、红枣、茯苓、黑芝麻

    有益心补肾、健脾安神,镇静催眠等作用,有利于改善失眠、心悸等情况。

    五谷杂粮食疗方

    山药糙米薄煎饼

    --用料--

    熟糙米饭80克;山药160克;无糖豆浆190克;低筋面粉60克;黑麦粉70克;无铝泡打粉2小匙;盐可略;枫糖浆和水果(饰顶)适量

    --做法--

    ❶煮熟的糙米饭80克和水90克一起加入锅中,中火煮到水全部被吸收后关火。

    ❷低筋面粉、黑麦粉、泡打粉和盐筛入一个大碗中。

    ❸山药去皮,和煮好的糙米、豆浆一起用料理机搅拌成泥状,然后倒入粉状物中,搅拌均匀。

    ❹将混合好的材料放入冰箱静置10-15分钟。

    ❺烧热平底锅,不用放油,倒入适量(约1/3杯一个)原料,用锅铲铺成圆形,1分钟左右把一面烤至金黄成型后翻转另一面烤至金黄即可。

    ❻在烤好的薄煎饼上倒上水果、糖浆即可。

    五谷山药粥

    --用料--

    红豆50克;血糯米50克;薏仁米50克;大米50克;花生50克;山药50克;红糖适量

    --做法--

    ❶将所有材料淘洗干净。

    ❷水沸后放入所有材料继续煮沸2-3分钟,关火焖30分钟。

    ❸焖30分钟后,开火大火煮开,小火继续煮半个小时。

    ❹放入红糖煮2-3分钟即可。

    五谷杂粮的禁忌

    1、消化能力有问题的人

    消化能力有问题的人(例如,胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮,因为这些食材较粗糙,跟胃肠道物理摩擦,会造成伤口疼痛。容易胀气的人,吃多了也不舒服。

    张悟本提醒:有肠胃疾病的人,别吃太多荞麦类,因为荞麦类容易有消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类,避免胀气。

    2、贫血、少钙的人

    谷物的植酸、草酸含量高,会抑制钙质,尤其抑制铁质的吸收,所以缺钙、贫血的人,更要聪明吃,例如,牛奶不能跟五谷饭一起吃,才不会吸收不了钙质。另外,红肉所含的血基质铁,可不受植酸影响,但老人家多半不敢吃红肉,加上如果为了健康一味吃五谷杂粮,会很糟,有些人因为杂粮吃太多,贫血一直无法改善。

    以上的人群都要酌情食用五谷杂粮,切不可盲目跟风食用。(四)


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