人要健康一定要吃五谷，五谷是有生命力的种子。
中医典籍《黄帝内经》讲得很清楚，“五谷为养、五果为助、五畜为益”。
农村居住的孩子们吃的都是当年的新粮，即第二年的种子，尽管这些孩子很少吃鸡鸭鱼肉，也很少补充营养品，但他们通常身体健壮、脸色红润，为什么呢？因为种子有延续生命的能力。
长寿之乡——巴马人过的也是“五谷生活”！
北京朝阳医院沈雁英教授曾对巴马有过长时间的考察，据她回忆:
都市人常吃的白米白面在巴马反倒成了新鲜的东西。他们吃的米饭看起来都是五颜六色的，除了玉米粒，像红粳米、黑米都是最常加的。其他的，比如红豆、绿豆、薏米也是经常加在主食里。
玉米也是巴马人最爱吃的。就连巴马人屋外的墙壁上也挂着成串的玉米棒子。于是，每顿喝碗玉米糊就是他们的生活习惯了。
在以前，五谷再加上薯类食物就是中国老百姓最基本的膳食，这种饮食结构受到了世界绝大多数营养专家的认可。
而现在，鱼肉蛋禽为主要来源，就会带来一系列包括“三高”在内的健康问题。重新回归过去的饮食结构，对于我们人的身体健康是有益的。
吃五谷，利长寿！
1
死亡风险降20%
发表《BMCMedicine》上的一份大型研究报告称，大量食用谷物纤维有助于使各种原因导致的死亡风险降低近20%，包括癌症和糖尿病等。
食用大量全谷物食品——特别是富含谷物纤维的品种——可能有助于延年益寿。
2
降低患食管癌风险
据《欧洲流行病学杂志》，与全谷物食物吃得最少的人相比，全谷物食物吃得最多的人患食管癌的风险大约低45%。特别是吃全谷物食物使人患食管鳞状细胞癌的风险降得更低。
3
降三高风险
谷物中的粗粮与细粮相比，膳食纤维含量高很多，对脂肪的吸收有一定的阻碍作用，能够降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，从而降低高血压、糖尿病和高血脂症的发病风险。
4
减缓前列腺癌
据英国《每日邮报》，科罗拉多大学癌症中心的科学家研究发现，高纤维的食物，减缓了给肿瘤的血液供应，可以帮助减缓前列腺癌的发展。
5
头发更黑亮
谷物吃的少，易导致维生素B1的缺乏，头发易变得粗糙干枯。适当拿谷物当主食，能让头发更黑亮。
中国十大好谷物是它们！
中国营养学会多位专家在全民营养周中，评选出“中国好谷物”品类前10名。
1.全麦粉
自我介绍：我保留了最原始的模样，含有更多膳食纤维、矿物质、B族维生素、维生素E、类胡萝卜素等有益营养物质。
专家建议：建议做发酵类食品，如全麦面包、发糕、馒头等，可提高利用率，也更易消化吸收。
2.糙米
自我介绍：我保留了胚芽、糊粉层和部分谷皮，B族维生素、维E、矿物质、膳食纤维都比白大米高。特别是“纹身”稻米(如黑米)还保留了抗氧化物质。
专家建议：吃糙米饭，将大米和糙米按1:1煮饭，对健康非常有利，尤其是对糖尿病患者。
3.燕麦
自我介绍：我的蛋白质、脂肪和膳食纤维远高于其他谷物。还有，我有β-葡聚糖，很适合糖尿病患者。
燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。其营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。裸燕麦能预防和治疗由高脂血症引发的心脑血管疾病。即服用裸燕麦片3个月，可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三酯、β脂蛋白。长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。
专家建议：燕麦对睡眠有促进作用，晚餐用燕麦熬粥或者和大米以1:4的比例煮成米饭食用。
4.小米
自我介绍：我是预防高血压及缺铁性贫血的保护神。黄黄的皮肤注定我和其它谷物有不一样的“内涵”，藏满了胡萝卜素和较多的维生素B2。
小米既可单独煮粥，亦可添加绿豆、黄豆、红豆、大枣、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。
专家建议：牛奶小米粥营养好，可试着吃一些。将小米将粥上面的清汤倒出来加入一些牛奶混匀，放温后再调点蜂蜜就能喝了。小米中赖氨酸含量较低，若以小米为主食，要注意与动物性食品或豆类搭配。
5.玉米
自我介绍：我体内的B族维生素、β-胡萝卜素和膳食纤维的含量高于稻米和小麦，还含有黄体素、玉米黄质等有益于健康的植物活性物质。
玉米中所含的亚油酸、纤维素等成分，可降低血液胆固醇含量，减少脂类物质吸收，从而起到降血脂、防止动脉硬化和预防冠心病的作用。天然维生素E可增强体力及抵抗力，延缓衰老。玉米中含有硒、镁、赖氨酸、木质素、谷胱甘肽等多种抗癌物质。
专家建议：玉米是不错的谷物，而鲜玉米的须用来煮汤也很合适。
警惕：玉米不宜与富含纤维素的食物经常同食，因玉米本身已富含木质纤维素，同食易引起消化不良。玉米棒不宜烤食，因会产生多种有害物质。爆玉米花口感酥脆，但含铅较多，不宜多食，尤其是青少年。发霉的玉米千万不可食用，其产生的黄曲霉毒素具有致癌作用。
6.高粱米
自我介绍：我体内的蛋白质、多种维生素和矿物质含量不低，其中维B1、维B6、铁等都达到营养素参考值的20%以上。
专家建议：对于这种“粗犷”的食物，很适合做点心吃。对于胃肠功能略差的人则可尝试做一些高粱羹。
7.青稞
自我介绍：我有“三高”：高膳食纤维、高维生素和高β-葡聚糖，还享有“世界上β-葡聚糖含量最高谷物之一”的美誉。可帮助维持肠道健康、调节血脂、预防心脑血管疾病等。
专家建议：青稞米一般都不容易煮烂，吃的时候先将其浸泡半天，让青稞米充分吸收水分再搭配大米及其他杂粮等一起煮粥或蒸饭。
8.荞麦
自我介绍：膳食纤维、维生素和矿物质自不必说，我的蛋白质组成中赖氨酸丰富，和我的好友米面等谷物搭档的话，蛋白质互补，营养更好。我体内的黄酮类芦丁对改善血脂和血管功能有一定益处。
荞麦中含有荞麦糖醇，能调节胰岛素活性，具有降糖作用。荞麦脂肪中不饱和脂肪酸占83.2%，其中含有大量的亚油酸，能降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化。荞麦还含有丰富的黄酮类物质，包括槲皮素、芦丁等成分。芦丁具有降低血管通透性、增强微细血管功能、促进胰岛素分泌的作用。
专家建议：将荞麦面粉跟白面粉按1∶4的比例混合做成荞麦馒头;小米、玉米和荞麦面一起做杂粮煎饼也可以。
9.薏米
自我介绍：和大米相比，我有更高的蛋白质、脂肪和膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质等。“除湿”、“消肿”等作用之外，我的蛋白质含量也很可观，甚至可以和肉类比一比。
现代研究认为，薏米有防癌作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖。薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。
专家建议：英国女王伊丽莎白二世每天下午5点喝一杯薏米水。由半杯薏米、2.85升开水、2个柠檬、6个橙子和少许红糖煮制而成。薏米健脾祛湿，有助于人体排泄;酸酸的柠檬很开胃，加上富含胡萝卜素的橙子，能够改善循环系统。
10.藜麦
自我介绍：我的必需氨基酸构成与乳类相当，而且还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等有助于预防各种代谢性疾病的植物活性物质。
专家建议：藜麦既可单独蒸饭煮粥，还可混合各类鲜榨果汁，做成可口美味的饮品。（四）
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