五谷是指：稻谷、小麦、大豆、玉米和马铃薯。与此同时，除大米和面粉以外的谷物通常也被称为杂谷物。五谷也指一般的粮食作物。因此，五谷也是粮食作物的统称。
五谷杂粮的六大好处
1.预防疾病和保持健康
2.抗癌
3.去除身体内毒素
4.增强记忆
5.美容养颜
6.促进体内脂肪代谢
五谷可以滋养五脏。早在古代，就有一句谚语说“一谷补一脏”。大豆补肾，大米养肺，小米养脾，高粱养肝，小麦养心。
五谷杂粮营养价值
1.小米：安眠健胃
小米可以益肾益胃，清热补虚，安神健胃。
小米富含色氨酸，容易被人吸收。色氨酸能促进5-羟基色氨酸的分泌，促进睡眠血清素，是安眠健胃的好食物。
2.高粱：健脾益胃
高粱能温中敛肠、止霍乱、利尿、健脾和中、益气和清胃。高粱对儿童消化不良和成人脾胃气虚有显著疗效。
对于儿童消化不良，高粱应放入锅中煎炸，去壳，磨成粉末。每次服用2-3克高粱。然而，高粱是温暖的，含有单宁酸，具有收敛和止泻的作用，不适合便秘患者。
3.薏米：清热强身
薏米的蛋白质含量远高于大米和面粉，易于消化吸收，有利于减轻胃肠负担和强身健体。
薏苡仁具有清热强身、健脾益肺、止泻健胃、消除水肿、缓解肠胃轻度炎症的功效，适用于脚气和水肿患者，还可改善痤疮、淡化黑斑、雀斑、皮肤粗糙等。
现代研究证明薏米具有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等作用。用薏米和大米煮粥或加入适量冰糖食用，可以增加肿瘤患者的食欲，减少放化疗的毒副作用。
此外，薏米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用，可以减少皱纹。热爱美丽的人不妨多吃点。
4、芡实：延缓衰老
芡实具有健脾补肾、收敛止泻、止痛镇静、止泻止痛、神经痛、风湿骨痛、腰腿痛等症状。芡实还能健脾和胃，健脾生血，美容，防止衰老，抗衰老。
5.荞麦：降低血脂
麦具有益气开胃、润肠通便、清热解毒的功效。
荞麦在临床上用于预防和治疗高血压、脑中风、动脉硬化、肾炎等疾病，其中含有的大量亚油酸可以降低体内胆固醇和血脂。
6.黄豆：宽中益气
黄豆被称为“豆中之王”，被人们称为“蔬菜肉”和“绿色奶牛”。它们具有最丰富的营养价值。
黄豆具有健脾开中、润燥除水、宽中益气、清热散血的功效，脾胃虚弱者应经常食用。
黄豆可以预防和改善乳腺癌和前列腺癌，改善女性更年期症状和骨质疏松症。维持血管软化症，改善缺铁性贫血和神经衰弱。
用黄豆制成成的各种豆制品，如豆腐、豆浆，也有药用价值：豆腐能解中焦气，清热凉血，特别适用于痰热咳嗽、哮喘、感冒外感、咽喉痛的人群。
7.燕麦：降血糖
燕麦能健脾补肾，止血消肿，补虚强身。
燕麦中的亚油酸可改善糖尿病和便秘，抑制胆固醇，恢复病后虚弱，预防心血管疾病，保持血糖稳定。
8.糙米：促进消化
糙米能帮助消化，比白米更容易消化和吸收，并能预防脚气和消除毒素。
糙米含有胚芽，胚芽仅占大米的3%，但含有70%的维生素和矿物质，尤其是维生素B1。
因此，它更适合婴儿、糖尿病和想保持苗条的人。
糙米保留了大量的膳食纤维，可促进有益肠道细菌的增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌。膳食纤维还可以与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排泄，从而帮助高脂血症患者降低血脂。
9.黑豆：滋养壮阳
黑豆是一种清凉壮阳的药物。
适量食用黑豆对糖尿病、视力丧失、湿疹、脚气和贫血有很好的疗效。
每天吃一些黑豆粉，与芝麻粉和核桃粉混合，让你的头发乌黑亮丽。
现代人工作压力很大，容易变得体虚乏力。为了增强活力和能量，根据中医理论，补肾是非常重要的。
黑豆是一种有效的滋肾食品，对年轻女性也有美容效果
10.紫米、黑米：护眼
黑米是一种珍贵的糯米，是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食补充剂，也是一种营养价值极高的滋补品。它在《红楼梦》中被称为“玉田胭脂饭”
紫米、黑米等紫黑色谷物一般富含花青素，花青素具有抗氧化作用，可以防止脂肪氧化，维持眼部血管健康。
11.芝麻——活血养颜
芝麻促进血液循环、养颜、润肠通便、促进血液循环、养颜、生发，具有健脑、增强记忆力、延缓衰老的功效。
芝麻含有能防止人们发胖的物质。当芝麻配合饮食一起食用减肥时，粗糙的皮肤可以得到改善。
12.小麦：健脾、养心
健脾养心小麦味道香甜，具有温和的寒凉性质。具有健脾补肾、养心安神的功效。
对于那些饱受烦恼和失眠之苦的人，他们可以用小麦、大米和大枣煮粥并食用。
此外，麦麸含有高膳食纤维，对高脂血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年便秘和结肠癌有预防和治疗作用。（四）
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